今天是11月7日，我们迎来了立冬节气，这是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的第一个节气。

秋去冬来，寒风凛冽。在这个寒冷的冬天，人们会添衣来抵御严寒，也会通过饮食来补充能量来抵御严寒。建议多吃一些温热滋补的食物，让身体更加强壮，安全进入冬季。

俗话说：“立冬进补，立春打虎”。立冬是进补的最佳时期。尤其是中老年人，进入冬季后身体免疫力下降。这个时候，他们一定要学会照顾自己的身体。补充蛋白质、维生素、钙和铁是在寒冷的冬天不受苦的关键。

立冬后，中老年人如果不缺钱，建议多吃这立冬“四宝”，易于吸收消化，提高免疫力，做好准备冬天。

1.鱼头汤

1、准备一个鱼头，对半剖开，去掉鱼齿和鱼鳃；将一块嫩豆腐切成豆腐片；切一些姜片和葱花，准备一个鸡蛋备用。

2.锅烧热，加入植物油，倒出热油，加入冷油。油温50%热时，将鸡蛋打入锅中，小火继续煎，煎一侧后翻面。将另一面煎至蛋液全部凝固，倒出控油备用。

3.再次将锅中的油烧热。油烧至50%热时，加入姜片和鱼头炒。经常晃动锅并翻面，让鱼头受热均匀。提前将鱼头煎一下，可以去除鱼腥味，也可以补充一些鱼头。脂肪使炖出来的汤更加浓郁。

4.待两面金黄时，倒入适量开水。不要加冷水，这样会导致蛋白质凝固，里面的胶原蛋白无法充分炖熟。加入煎好的鸡蛋，盖上锅盖，大火煮10秒。分钟，一定要开大火。这是鱼汤浓郁、乳白色的关键。

5、10分钟后，将豆腐倒入锅中，继续煮3分钟，让豆腐的营养成分融入汤中。加入盐3克，胡椒粉2克，淋入少许香油，撒上葱花。这是一种乳白色、味道鲜美的鱼。第一道豆腐汤就做好了。

2.西蓝花炒虾仁

1.准备一朵西兰花花，沿根茎切成小朵，放入清水中撒少许盐，彻底冲洗干净，然后浸泡5分钟，充分除去杂质和灰尘，冲洗干净并将其删除。出来当备用。

2、准备一根胡萝卜，洗净，切成菱形块；沿虾背切适量鲜虾，用清水冲洗干净，去掉里面的虾线；切一些葱片、姜片备用。

3、盆中加入适量的盐、胡椒粉、鸡粉，倒入少许料酒去腥，提前拌匀调整底味，然后加入少量淀粉，拌匀锁住水分，腌制5秒。分钟。

4、锅中烧开水，倒入少许植物油锁住营养，加盐调味，大火将水烧开，将虾放入锅中。加入虾的时候最好关火，以利于虾定型。水太沸了。如果虾煮熟了，就很容易脱浆。虾全部煮熟后，开火快速煮至虾卷曲变色。立即取出放凉，这样吃起来更有弹性、更嫩。

5、锅里的水继续烧开，加入胡萝卜丁，大火煮30秒，然后加入西兰花，煮三到五秒即可出锅。如果西兰花煮得太久，很容易变黄，吃起来不够脆，应立即将材料倒出并让其冷却，以防止在余温下变软。

4.锅中烧热油，加入葱、姜、蒜片炒香。加入一勺水，大火煮至洋葱香味散发出来。将葱、姜、蒜从锅中取出，加入适量的盐、味精和蚝油，搅拌溶解，加入西兰花快速翻炒均匀，为西兰花提味，然后加入虾，加入少许水淀粉和香油，让调味料更好的包裹住食材，继续搅拌均匀即可上桌。这道香喷喷、营养丰富的西兰花炒虾就做好了。

3.青椒炒胡萝卜

1.准备两根胡萝卜，剥去皮，冲洗干净。将它们切成薄片，然后切成细条。将它们切成稍薄的块，放入盆中备用。

2.准备一个青椒，去掉籽，切成细条。将姜切成菱形片，将葱切成葱花。

3.锅中烧热油。当油热时，加入洋葱和姜，快速翻炒。然后加入青椒丝和胡萝卜丝快速翻炒。倒入少许植物油，大火炒约1分钟。在勺子中加入2 克盐。鸡粉1克，加少许水溶解调味料，倒入锅中，加水使调味料更容易溶解，翻炒片刻，加入花椒油提味，炒香炒均匀，然后从锅里捞出来放在盘子里。

4.倒入锅中，加水使调味料更容易溶解，翻炒片刻，然后加入花椒油提味，翻炒均匀，然后出锅即可盘它。这道美味的自制青椒炒胡萝卜就做好了。

4.千张白菜

2、准备五花肉200克，切块；将200克酸菜放入清水中，洗去盐分，切成长条；加入几片白菜叶，将两侧和叶子分开，清洗干净。将菜叶切成大片，将蔬菜切成长条。

2、准备一把宽面条，洗净；豆腐皮一张，洗净，切成宽条；蒜苗两根提味，用斜刀切成段；一块生姜，切成片。配菜可以选择自己喜欢的，没有任何限制。

3.锅中烧开水，放入豆腐皮，煮一分钟。豆腐皮焯水主要是去腥味。待豆腐皮变软后倒出，用水冲洗几遍控水备用。

4.锅烧热，加入植物油，倒出热油，加入冷油。油温50%热时，倒入肉末，炒出里面的油脂。将肉末炒香，呈白色。然后加入姜片和干辣椒，小火炒香。

5、将酸菜倒入锅中翻炒两分钟，将里面的水搅出，这样吃起来更脆嫩。待酸菜干香后，沿锅沿倒入适量水，加盐、胡椒粉2克。 2克，老抽3克，调色用。

6.汤烧开后，起锅，将汤和蔬菜倒入砂锅中，加入准备好的宽面条，大火煮沸，盖上锅盖，小火煮10分钟即可宽面条，吸收汤汁。汁水鲜美，所以宽面条吃起来滑嫩，有嚼劲，味道鲜美。 10分钟后，加入白菜和豆腐皮，搅拌均匀，继续煮5分钟。

7、时间差不多了，将白菜叶和蒜苗放入锅中略烫一下，然后加入一勺鸡精调味。蒜苗打碎后，加点花椒油，味道鲜美。这是一款简单又实惠的酸菜炖锅。好吧。