出品：科普中国
出品：cryalex（上海科学技术教育出版社）
出品单位：中国科学院计算机网络信息中心
网络上盛传有一些食物，吃下去产生的能量少于消化所需的能量，就会消耗人体的热量，达到减肥的效果。此类食物被称为负热量食物。
吃蔬菜、水果和坚果等食物越多，减肥速度就越快。那些声称负热量食物有效的人之所以这样做，是因为这些食物富含纤维，而纤维并不为我们的身体提供能量，但身体会利用其中的一些能量来分解它.
乍一听很有道理，但事实真的是这样吗？
光说还不够，还得拿出实验结果
网上已经有很多相关的辟谣帖子，大多是基于理论分析。辩证唯物主义认为，实践是检验真理的唯一标准。阿拉巴马大学塔斯卡卢萨分校的研究人员就是这么做的。他们不想废话，直接做实验来辟谣。
实验该怎么做？
科学家采用的实验方法是用总收集法来测量某种食物的代谢能。
动物生命活动中产生的代谢物除体内的热量、气体、微量分泌物和表皮剥落物外，其余都会通过粪便和尿液排出体外。因此，通过测量动物在密闭条件下产生的体热并收集尿液和粪便，可以粗略地计算出食物产生的热量，最终消化的热量称为代谢能。
传闻中的负热量食物中，最有名的就是芹菜。因为在大多数人的印象中，芹菜的味道比较粗糙，所以他们认为芹菜富含纤维，可以燃烧热量……
大胡子蜥蜴实验表明芹菜不是负热量食物
好吧，既然大家都这么认为，那么研究人员就满足大家，选择芹菜作为实验材料，实验对象是9只胡须龙蜥蜴。
研究人员之所以选择这种看起来陌生的爬行动物，是因为它们天生是杂食性的，消化系统与杂食性哺乳动物相似，而且因为它们性格温顺，愿意吃芹菜，所以很容易在实验室中生长。进行研究。
由于我们是做消化实验，所以需要先进行预处理。首先，蜥蜴被关在笼子里并禁食10 天，以确保它们不会产生与其他食物相关的粪便。当然这还不够，研究人员还给它们灌肠，清除任何可能干扰的残留粪便或尿液。
完成这些预处理后，研究人员将龙蜥蜴带到代谢笼中进行实验。代谢笼的尺寸很小，足以容纳胡须蜥蜴。主要用于收集实验动物自然排泄的尿液和粪便，以计算其总体代谢情况。尿液和粪便会分开收集，尿液和粪便的热量可以分开计算，这样可以减少计算误差。
封闭的空间控制空气的进出，使研究人员能够准确测量胡须熊在给定时间吃芹菜所消耗的能量。
胡子龙蜥蜴进入代谢笼后就开始进食了。每只蜥蜴可以吃掉7.83 0.23 千焦耳的芹菜。在接下来的三天里，研究人员开始每天收集他们的尿液和粪便。将粪便样品干燥然后称重。
接下来，将收集到的样本放入弹式热量计中，准确计算蜥蜴产生的粪便和尿液的热量含量。最后，在它们拉完便便后，需要给它们进行灌肠，以确保蜥蜴体内没有剩余的未消化的芹菜。
收集完实验数据后，研究人员开始计算芹菜餐是否产生负热量（以下是每只蜥蜴的平均数据）：
从数据表中我们可以看出，2.29kJ是粪便热量，1.06kJ是尿液热量，2.53kJ是消化产生的热量，1.89kJ是净能量摄入。最终计算出芹菜代谢率为23.4%。
总之，这个结果说明芹菜并不是负热量食物。 7.83千焦耳的芹菜最终被胡须龙消耗掉了1.89千焦耳。尽管这不是以人类为受试者的实验，而且计算结果也不适用于人类，但研究人员表示：“如果人类吃了这些芹菜，只会消耗更高的热量。” \’
芹菜吃多了就能减肥吗？有可能但不现实
当然，如果你打算一直吃这些芹菜，也是可以减肥的。
虽然这些胡须龙吃的每一口芹菜都带来了热量，但这三天它们摄入的总热量却是负数。这是因为在3天内，蜥蜴的基础代谢（维持心跳、呼吸等基本生命活动所需的最低能量代谢，称为基础代谢（BM））最终会超过芹菜消耗的总热量，损失至少6千焦耳的热量。
换句话说，如果你打算每天只吃一小盘芹菜，你很可能会饿死。不过，只要吃得足够，摄入的总热量还是可以满足人体每天的热量需求的。前提是你吃得要那么多芹菜。正因为如此，胡须龙通常不仅吃芹菜，还吃羽衣甘蓝、芥菜、胡萝卜、南瓜和富含蛋白质的蟋蟀等热量较高的食物。
至此，我们可以说，这个实验的最终结论是：芹菜并不是负热量食物。
这里还有一个小插曲：做这个实验的科学家的儿子曾经提出过一项关于负卡路里的人体实验，并想成为一名实验志愿者。但当他听说需要收集他的粪便并晒干时，他拒绝了。
参考：
1.Buddemeyer, K.M.Alexander, A.E.Secor, S.M. (2019)。负热量食物： 对事实或虚构的实证检验。 doi:10.1101/586958
2.《动物营养学实验教程》 袁莹
用户评论
此生一诺
我只能说，这太疯狂了！把动物灌肠来让人类减肥，这简直是天方夜谭！这跟虐待动物有什么区别？我强烈谴责这种行为，希望相关部门能严厉打击这种行为！
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闷骚闷出味道了
看到这个标题，我顿时觉得胃里一阵翻腾。这篇文章真的是太耸人听闻了！动物做错事，凭什么要它们承担人类减肥的责任？这简直是毫无人性！
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窒息
文章内容有点离谱，但我还是有点好奇，这个方法真的有效吗？如果真的能减肥，那估计很多人都会去尝试吧。但是，我个人还是觉得这种方法太残忍了，希望人类能找到更科学更人道的减肥方法。
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┲﹊怅惘。
我觉得这篇文章有点过于夸张了，动物做错事，最多就是训诫一下，为什么要用这种极端的方式来惩罚它们？人类的减肥应该自己想办法，而不是把责任推卸给动物。
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慑人的傲气
虽然这个标题有点惊悚，但是我仍然想了解更多关于这个方法的信息。如果它真的能帮助人类减肥，那倒是一个不错的选择，不过前提是必须保证动物的健康和安全。
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笑叹★尘世美
看到这个标题，我就忍不住想笑。这也太荒谬了！动物做错事，被灌肠让人类减肥，这简直是天方夜谭！人类的减肥应该靠自己努力，而不是依赖这种荒唐的方法。
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把孤独喂饱
我觉得这个方法太残忍了！动物也是生命，它们也有自己的感受，我们不能为了自己的利益而伤害它们。希望人类能够找到更人道的减肥方法，而不是用这种方式来折磨动物。
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苍白的笑〃
这篇文章的标题太耸人听闻了，不过我挺好奇的，这到底是怎么做到的？如果真的能让人类减肥，那这真是一个伟大的发现，不过我还是觉得动物不应该受到这种待遇。
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关于道别
我实在无法理解为什么要把动物灌肠来让人类减肥！这简直是太不人道了！我们人类应该学会尊重生命，而不是利用它们来达到自己的目的。
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荒野情趣
我觉得这篇文章太不靠谱了！动物做错事，和人类的减肥有什么关系？作者的逻辑简直是漏洞百出！希望大家不要被这种不负责任的文章所误导。
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逃避
看完这篇文章，我感觉很震惊。这简直是太不可思议了！动物竟然可以被用来让人类减肥，这真的太匪夷所思了！
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致命伤
这种方法听起来很荒唐，但是如果真的能有效，那也许可以考虑尝试一下。不过，我还是希望能够找到更安全更健康的方式来减肥。
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拥抱
我个人认为，动物不应该成为人类减肥的牺牲品。我们应该更加关注动物的权益，而不是利用它们来满足自己的欲望。
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不相忘
我觉得这篇文章有点耸人听闻，但是我仍然想知道这个方法到底是怎么实现的。如果真的能有效，那这将是一个突破性的发现，但是我还是希望能够找到更科学的减肥方法。
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龙吟凤
我绝对不会接受这种方法！把动物灌肠来让人类减肥，这简直是太残忍了！我们应该更加尊重生命，而不是把动物当作实验品。
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病态的妖孽
这篇文章的标题太吸引眼球了，但是我更想知道这到底是不是真的。如果真的有这种方法，那也许可以考虑尝试一下，但是前提是必须确保动物的安全。
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青衫负雪
我无法相信有人会提出这种荒唐的减肥方法！这简直是太疯狂了！我们人类应该更加关注健康，而不是用这种方式来折磨动物。
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纯真ブ已不复存在
我觉得这篇文章的内容太耸人听闻了，但是我仍然想知道这个方法背后的原理。如果真的能有效，那这将是一个重大的发现，但是我还是觉得动物不应该受到这种待遇。
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在哪跌倒こ就在哪躺下
看完这篇文章，我感觉很震惊。这种方法听起来太不可思议了！动物竟然可以被用来让人类减肥，这简直是太匪夷所思了！
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看我发功喷飞你
我觉得这种方法太残忍了！我们应该找到更人道的减肥方法，而不是用这种方式来折磨动物。希望人类能够更加尊重生命，而不是利用它们来达到自己的目的。
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