无论是现在还是古代，人们都非常重视立冬。经过春夏秋的努力，冬天过后一切都开始恢复，人也是如此。经过一整个冬天的休息，人们就能有足够的精力迎接来年的春天。因此，民间自古就有“立冬补冬”的说法。

立冬已至，冬季进补如何？按照老传统，要记住“吃三物、煮三汤、忌三物”，为冬天打下坚实的基础，安全过冬。

吃3样

一、吃饺子

俗话说“立冬补冬，不补空口”。北方很多地区都有立冬吃饺子的习俗，以弥补口空。没有什么比饺子更美味的了，包罗万象。过去，生活条件比较困难，人们在立冬这天会吃一顿饺子来改善生活。另外，饺子的形状与耳朵很相似。人们相信立冬吃饺子可以保护耳朵免受寒冷。

推荐菜谱：猪肉白菜饺子

准备材料：白菜、猪肉馅、葱、姜。

1、将白菜切成细条，放入盆中，加入适量盐，拌匀，腌制10分钟左右，去除白菜中的部分水分。将一半大葱切成段，一半切成末。生姜去皮，一半切片，一半切末。面粉中加入适量的水，和成面团。

2. 10分钟后，分析卷心菜中的水分。用纱布包住卷心菜，挤出多余的水分。尽可能多地挤压以挤出水。

3、将提前准备好的葱姜水倒入肉馅中，加入适量盐、生抽2勺、老抽2勺。搅拌均匀后，倒入之前准备好的食用油。食用油是用姜片熬制而成的。肉桂、花椒、肉桂等油一起煮。

4、将挤好的白菜放入肉馅中，加入葱搅拌均匀，制成饺子馅。可以包饺子了。

二、吃生葱

南京有句俗话：“冬天一天半葱，腿上带风”。也就是说，每年立冬时节，老年人就开始吃生洋葱，以抵御冬季的寒湿，减轻身体不适。为什么立冬要吃生洋葱？老一辈人认为，生葱性温，味辛。在寒冷的季节吃它们，可以帮助人发汗，使体内积滞的阳气随汗液排出体外，使体内的阳气得以顺畅流动。身体的抵抗力自然就会增强。

三、吃甘蔗

潮汕地区有“立冬吃甘蔗不会牙痛”的说法。初冬时节，甘蔗开始上市。其味道香甜可口，多汁。它不仅有效保护牙齿，还有助于在这种干燥寒冷的气候下去除内热。是很多地区人们重要的“冬补”食品。一。

推荐菜谱：甘蔗红枣雪梨汤

准备材料：新鲜甘蔗一段、梨一个、红枣适量、红糖适量。

1、选取新鲜甘蔗一段，剥去甘蔗皮，切成大小合适的滚刀块。将梨洗净去皮，切成与甘蔗块一样大小的块，红枣洗净，用清水浸泡。

2、锅中加入适量的水。煮沸后，加入一勺红糖和甘蔗。小火煮约8分钟，直至闻到甘蔗的香味。

3.加入切好的梨片，继续小火煮8分钟左右，直至梨变软。

煮3汤

一、煮羊汤

俗话说“立冬吃羊，冬暖夏凉”。羊肉是温性食物。立冬之后，天气逐渐变冷。多吃羊肉可以为身体提供足够的热量来抵御寒冷。是冬季很好的滋补食品。

推荐菜谱：胡萝卜羊肉汤

准备材料：羊肉一块，胡萝卜一根，茴香一把，姜一把。

1、选肥瘦羊肉，洗去血水切块，冷水中加入生姜，揉搓2分钟左右，浸泡10分钟，让羊肉中的血水沉淀，减少羊膻味。

2、羊肉泡好后冲洗干净，放在一边控水，沥干水分，然后倒入炒锅中加少量油，用大火炒至羊肉变色。

3、将炒好的羊肉块放入砂锅中，倒入足够的热水，大火煮30分钟左右。这时，羊肉汤已经开始变白了。加入生片和小茴香，继续煮约10分钟。

4、将清洗干净的胡萝卜去皮切块，放入砂锅中，小火煮20分钟左右，至胡萝卜全熟。加入适量的盐和胡椒粉调味。

二、煮排骨汤

排骨肉质细嫩，不油腻。无论是煮汤还是炒菜都很好。将排骨与山药、茯苓、莲子、薏米等一起炖成一锅五味汤。成分组合相辅相成，使成分的味道和功能得到优化。这就是汤的营养的体现。

推荐食谱：四神排骨汤

准备材料：茯苓、莲子、薏米各20克，山药半个，排骨、生姜、枸杞适量。

1、薏米属寒性食物。熬汤时最好放入无水无油的炒锅中，用小火炒至微黄，备用。将排骨洗净，放入清水中。加入生姜和料酒，浸泡10分钟。将莲子、茯苓、枸杞、炒薏米用清水浸泡。将山药去皮，切成段。

2.将排骨放入冷锅中冷水中，加入姜片、葱片和料酒，大火煮沸，然后转小火焯2分钟，撇去浮沫，捞出出去。

3、将排骨焯水，放入砂锅中。加入适量热水和姜片，煮20分钟左右，至排骨基本熟透。

4、将泡好的薏米、莲子、茯苓、山药段倒入砂锅中，继续小火煮15分钟左右，加入适量枸杞，加盐、鸡精调味。

三、煮牛肉汤

牛肉是一种非常适合秋冬季节食用的肉类。它的脂肪含量比猪肉低，比鸭肉能提供更多的热量。还含有较全面的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分。它是“填空口”的好食物，换季的时候吃它最合适。

推荐菜谱：牛肉片汤

准备材料：牛肉一块、香菜、鹌鹑蛋、紫菜、淀粉。

1.提前将一块牛肉放入冰箱冷藏一小时左右，切成薄片，在牛肉片上撒少量盐和胡椒粉，拍上一层干淀粉，放在案板上放在案板上，用擀面杖敲打，直到牛肉片拉伸到原来的两倍大小。

2.找一个合适的大碗，加入煮熟的鹌鹑蛋、海带、葱花、少量胡椒粉、2汤匙香醋、适量盐和鸡精，准备搅拌碗。

3、煮锅中加入适量的水，煮沸后加入处理好的牛肉片，焯水约3分钟，捞出放入准备好的主锅中。

4、将煮牛肉片的汤倒入碗中，搅拌均匀。

忌3样

一、忌吃寒物

立冬时节，寒冬刚刚进入，气温还没有降到零以下。很多人还是习惯吃一些生冷的食物。虽然看似无所谓，但这寒气却会极大地损伤阳气。冬季最好少吃一些不利于滋阴凝阳的饮食原则，如海鲜、西瓜等。

二、忌受冻

立冬之后，就已经是真正意义上的冬天了。天气越来越冷，已经不适合“秋冻”了。这时，一切都在“藏”，人们必须适应季节，“藏”一些东西。注意头部、腹部和脚部保暖，不要让其着凉。尤其是早上外出时，最好戴上帽子，避免脖子暴露。

三、忌吃过咸物

古人认为，吃太咸的食物会导致体内肾水亢盛。在中国五行理论中，水克火，会影响人的御寒能力。另外，太咸的食物也会增加人体血液的粘度。可能会引起一些疾病。