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这份榜单告诉你，到底谁才是美食界的超级大国

“世界最佳餐厅”的排行榜层出不穷，3月亚洲前50最佳餐厅沸沸扬扬、英国《Restaurant》杂志也推出的“全球 50佳餐厅榜单”……终于，作为美食界的强国法国坐不住了，也开始怒刷自家存在感。由法国外交部旅游委员会发起La List全球最佳餐厅排行名单，并且，由法国外交部长 Laurent Fabius 亲自发布，法国对国家美食之重视程度可见一斑。

La Liste为确保公正客观，搜集200多份国际指南和网站4000多家餐厅的评分，包括法国的 Gault-Milau 和米其林，以及报纸榜单、美食博客、Tripadvisor 等消费者点评网站并邀请国际美食权威，筛选出全球最好的 1000家餐厅。到底谁才美食大国？La List是这样排的：

按上榜的餐厅数量来看：排名为日本 127家，法国 116家，美国 97家，中国 73家，以及 50多家西班牙和德国餐厅等。日本虽然面积不大，却拥有最多的杰出餐厅，而法国占据第二(￣_,￣ )，中国的表现也是棒棒哒！除了榜单小小偏心的可能，至少排名尤其对于法餐而言是可以参考的。（完整榜单可以在 laliste.com 网站上查阅）

La list 榜单上 占领全球食物链顶端的Top10 餐厅

Joël Robuchon

“20世纪第一名厨”Joël Robuchon 的店全球开花，而在日本东京开设分店却是最佳一间。餐厅主厨 Satoru asahina 擅长将来自日本和法国的新鲜矜贵食材如龙虾、鱼子酱、海胆、鲍鱼、和牛等融合，以法、日烹调方式创造出独特匠心的美食。

而且除了美食之外，餐厅还设立开放式厨房，身着黑色衣服的厨师在餐厅幽暗的灯光效果中为食客们准备美味，顶级质量的鲟鱼子酱是这里的招牌美食之一，在追求极致品质的食材之上，是主厨对于传统法式美食的精到理解。

Auberge du Vieux Puits

位于法国西南部Languedoc的Auberge du Vieux Puits是一家米其林三星餐厅，坐落在美丽的科比耶尔山谷里，被认为是法国最值得关注的米其林餐厅之一。

法国主厨Gilles Goujon热情好客，但是他反对客人拍摄美食照片，他认为花费大量时间拍摄会让美食失去最佳食用温度。炮烙小牛肉和焦烤扇贝是他的拿手菜，再佐以精心挑选的红酒，简直是人生一大享受。

La Maison Troisgros

由Troisgros家族3代经营的La Maison Troisgros是一家米其林三星餐厅，拥有80年传承的烹饪技艺。餐厅位于酒店的封闭花园内，环境优雅而宁静。法国前任总统弗朗索瓦•密特朗最爱这家法国餐厅的招牌菜鲑鱼，他对这道菜大加赞扬：“我们应该把Roanne火车站重新刷上鲑鱼的颜色，以此致意这道菜！”。

这家餐厅位于法国美食名城里昂附近的罗阿纳市。酸模鲑鱼片是一道鼎鼎有名的菜，这道菜的名气大到完全不需要出现在菜单上，它更像是餐厅与食客达成的默契，只要你报上菜名，它就会很快的被摆在你面前。

久兵卫 Kyubey

Kyubey可以说是日本寿司界最知名的寿司店之一，据说原日本首相吉田茂和知名美食家兼艺术家北大路鲁山人经常来到这里用餐。

海胆、鲑鱼、青柳贝……加上了海盐、柚子皮等调味，令每一件寿司都有独特的风味，令人回味无穷。久兵卫餐厅的设计是典型的日本风格，这家食材非常新鲜的寿司店位于日本东京银座，主打海鲜刺身。

El Celler de Can Roca

EL Celler de Can Roca位于西班牙小城吉罗纳。餐厅在1986年开幕，2007年迁址到现在的地址。餐厅包括占地200平方米的厨房、200平方米的酒窖、200平方米的就餐区域、60平米的大厅和一个迎宾花园。罗卡三兄弟对生活有着创新的执念，这让他们制作出来的菜品在色、香、味、形都无懈可击。

在这里，不仅仅是一次顶级美食美味的享受，也是在味觉、视觉、嗅觉世界里的一次开拓探究，让每一个来这里寻觅美食的人大开眼界。

Schauenstein

你也许在湖边在悬崖上用过大餐，但你在童话般的城堡中享受美食吗？在瑞士一个只有300人居住、名为菲尔斯特瑙的小村落，有一间世界最佳餐厅，其老板兼主厨卡米纳达（Andreas Caminada）是当前欧洲最年轻的米其林3星大厨之一，餐厅Schauenstein多次在法国权威饮食指南《Gault Millau》中获得19/20的评分。

自从Schloss Schauenstein餐厅在2013年搬到高山城堡之后，主厨Andreas Caminada便开始从中世纪装饰中寻找烹饪灵感，并与瑞士美食结合，把玩技术、味道与色彩，制作出新式美味。

Guy Savoy

Guy Savoy是巴黎十家米其林三星餐厅当中出色的一家，餐厅名字是厨师的名字，他是极少数的很年轻便成功的大厨之一。中国饕客们一定更喜欢这家餐厅——Guy Savoy为华人提供了中文菜单，所以不用担心看密密麻麻的法语菜单。

“将满载历史传承的食材变身为快乐的艺术”是这家米其林三星餐厅名厨Guy Savoy对烹饪的定义。在2002年成为米其林三星之后，在研究美食上更加势不可挡。相较于大量用奶油、黄油的传统法国菜来说，这家主打新派法国菜的餐厅更喜欢保留食材最原始的味道，回味悠长。

京味 Kyo Aji

获得季军的餐厅来自日本，是主厨仁志一郎在东京开设的京味Kyo Aji餐厅。这是一家以京料理为主的店，主要菜品是以清淡口味为主的日本传统料理，店内布局紧凑，但是用餐氛围十分轻松，是日本人气餐厅之一。

Kyo Aji的店面虽小，但是美食的名气很大。想要来这里享受一顿传统日料需要提前半个月预订，店内最值得尝试的就是“鲇の塩焼き”等鱼料理，鲜嫩的程度似乎能让人一不小心咬到舌头。听说，京味餐厅曾被“米其林指南”评鉴为三星，但餐厅却回绝了这项肯定。

Per Se

用“返璞归真”这个词来形容这家米其林三星餐厅的法式菜肴是最合适不过的了。餐厅的主厨Thomas Keller是北美当代最德高望重的名厨，也是唯一一位拥有两家米其林三星的美国主厨。现在餐厅主打新式美餐与法国菜的综合料理，提供包含九道料理的主厨品尝套餐或素食品尝套餐。

餐厅的装饰设计来源于大师的Adam D. Tihany的的作品，这位专业的餐厅设计大师为Per Se设计出一个极简中透露着贵气的用餐环境，在低调中透出一丝奢华的韵味。

Restaurant de l\\’hôtel de ville

位于瑞士洛桑近郊Crissier的L’Hotel de Ville酒店内的Restaurant de l’Hôtel de Ville在瑞士可谓大名鼎鼎。这家有着40年历史、主打新派法式料理的餐厅，每一任主厨都是瑞士知名的大厨，尤其是主厨Benoît Violier他不仅是瑞士第一名厨，还是评分最高的米其林三星主厨，但令人惋惜的是，就在2016米其林发布会前夜传来Benoît Violier自杀身亡的消息，这震惊了厨艺界。

Benoît Violier对菜品充满即兴创意与对菜品质量严格把关，让Restaurant de l’Hôtel de Ville获得如此多的赞誉，有幸在他生前到这里用餐的人，一定不会忘记他对菜品口味精准细腻的把握，唯美浪漫的盘饰给人带来的用餐享受。

La List 上榜前100的中国餐厅：

北京市 北京会所

排名:42

北京市 淮扬府（安定门店）

排名：45

杭州市 湖滨28

排名：52

上海市 福1015

排名：71

上海市 西郊5号 Maggie’s Restaurant

排名:81

成都市 云门锦翠

排名：96

广州市 炳胜公馆

排名：106

烧烤餐厅GEN Restaurant美股上市：募资4320万美元

雷递网 乐天 7月13日

烧烤餐厅GEN Restaurant Group (GENK.US)日前在美国纳斯达克上市，发行价为12美元，发行360万股，募资总额为4320万美元。

截至今日收盘，GEN Restaurant股价为16.49美元，市值为5936.4万美元。

据介绍，GEN Restaurant提供丰富的传统韩国和韩裔美国美食菜单，包括高品质的肉类、家离、海鲜和混合蔬菜。

招股书显示，GEN Restaurant在2021年、2022年营收分别为1.4亿美元、1.64亿美元；运营利润分别为1669万美元、1235万美元；净利分别为5284万美元、1173万美元。

GEN Restaurant在2023年第一季度营收为4386万美元，上年同期的营收为3825万美元；净利为317.4 万美元，上年同期的净利为247万美元；净利为453万美元，上年同期的净利为336万美元。

IPO前，Jae Chang有33.1%的投票权，David Kim有36.03%的投票权；Don Wook Kim有12.01%的投票权，Lauren Wang、Jose Manzanarez分别有6.01%的投票权。

GEN Restaurant是继快餐连锁店Cava Group之后，美国又一家餐饮企业上市，当时Cava Group发行价为22美元，发行1444万股，募资总额为3.18亿美元。

Cava Group首日表现也很靓丽，开盘价为42美元，较发行价上涨90.9%；收盘价为43.78美元，较发行价上涨99%。相对来说，GEN Restaurant表现差强人意。

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